Voici ma recette de flan de patate douce au lait de coco. Cette recette est adaptée à une alimentation IG bas, la patate douce étant naturellement sucrée. Si vous le souhaitez, vous trouverez une option légèrement plus sucrée. Ce flan peut également être réalisé en plat, pour auquel cas on remplacera la vanille et la cannelle par de la noix de muscade, du curcuma… Bref ! Laissez place à votre créativité !
2 oeufs
200 ml de crème de coco
500 gr patate douce
100 gr de ghee (beurre clarifié)
1 càs de sucre muscovado (facultatif)
1 gousse de vanille
1/2 càc cannelle (facultatif)
1 plat (idéalement en céramique, ou pyrex)
Mettez de l’eau à chauffer dans le cuiseur vapeur (type vitaliseur de Marion)
Coupez les patates douces en gros quartier et posez les morceaux dans le panier du cuiseur
Laissez cuire pendant environ 10 minutes
En parallèle, faîtes chauffer à feu doux le lait de coco, le ghee, la gousse de vanille fendue et la cannelle pendant 3 minutes.
Ajoutez la càs de sucre muscovado (facultatif si alimentation IG Bas)
Vérifiez avec la pointe d’un couteau que la chair des patates douces est tendre et se détache facilement de la peau. Adaptez le temps de cuisson si besoin
Mixez le mélange lait de coco/ghee/vanille et la patate douce et versez dans un plat adapté aux dimensions du cuiseur
Laissez cuire à la vapeur pendant 50 minutes
Si votre plat est en céramique ou pyrex, inutile de démouler
Sinon, patientez au moins 2 heures avant de démouler le flan.
Bon appétit 😋 !!!